Turrones, ferreros y árbol de hojaldre: 3 recetas saludables para Navidad

En Navidad hay dulces de sobra, y casi todos son azúcar y poco más. Estas tres recetas parten de cremas de frutos secos, chocolate negro y muy poco endulzante. Sirven para la mesa de Nochebuena y también como tentempié después de entrenar.

Turrones navideños de almendra y chocolate negro

Un turrón de tableta, sin horno, con crema de almendras, almendra molida y una cobertura de chocolate. Hay que dejar que cuaje en la nevera media hora.

Ingredientes: 50 g de crema de almendras JustLoading, 100 g de chocolate negro (70 % de cacao), 50 g de almendra molida y 1 cucharada de miel o sirope de agave. Para aromatizar, una pizca de canela o ralladura de naranja y una pizca de jengibre en polvo.

1. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas a golpes cortos. Si quieres, añade la canela o la ralladura de naranja mientras se funde.
2. Mezcla en un bol la crema de almendras, la almendra molida, la miel y el jengibre hasta tener una masa uniforme.
3. Vierte una capa de chocolate en moldes pequeños, mejor de silicona, añade una porción de relleno y cubre con más chocolate.
4. Deja los moldes en la nevera al menos 30 minutos, hasta que estén firmes.
5. Desmolda y decora con almendra laminada, cacao en polvo o ralladura de naranja.

Si prefieres otro aroma, prueba el clavo o la nuez moscada en lugar del jengibre.

¿Cuánto duran los turrones caseros en la nevera?

Varios días, mejor en un recipiente cerrado. Por eso compensa preparar un lote para las visitas de las fiestas: salen de la nevera listos para servir. Si quieres que la almendra laminada conserve el crujido, ponla justo antes de llevarlos a la mesa.

¿Se pueden hacer turrones saludables veganos?

Sí. Cambia la miel por sirope de arce y comprueba que el chocolate negro no lleve leche. La crema de almendras y la almendra molida ya son vegetales, así que el resto de la receta se queda igual y el resultado se prepara en el mismo tiempo.

Ferreros saludables de garbanzo y crema de cacao

Bolitas de chocolate con una avellana en el centro, como las de la caja de bombones, pero con una base de garbanzo cocido y la crema de cacao, avellana y dátil.

Ingredientes: 60 g de crema de cacao, avellana y dátil JustLoading, 200 g de garbanzo cocido, 1 tableta de chocolate al 85 %, 1 puñado de almendras picadas, 1 cucharada de miel o sirope de agave y avellanas enteras, una por bolita.

1. Tritura los garbanzos con la crema y la miel hasta que la masa quede fina. Déjala 20 minutos en el congelador.
2. Derrite la tableta de chocolate al baño maría y pica las almendras.
3. Con una cucharilla, toma pequeñas porciones de masa, pon una avellana en el centro y forma las bolitas.
4. Pásalas por el chocolate derretido y después por las almendras picadas.
5. Refrigéralas al menos 30 minutos antes de comerlas.

¿Cómo se hacen los ferreros saludables sin horno?

Se tritura garbanzo cocido con la crema de cacao, avellana y dátil, se enfría la masa 20 minutos en el congelador y se forman bolitas con una avellana dentro. Después se pasan por chocolate negro derretido y almendra picada, y se refrigeran 30 minutos como mínimo.

¿Cuánto duran los ferreros saludables?

Aguantan bien una semana en la nevera, guardados en un recipiente cerrado. Eso permite prepararlos con unos días de antelación y tener siempre a mano un snack dulce para después de entrenar o para el café de las fiestas, sin tener que cocinar nada más.

¿Se pueden hacer los ferreros con otros frutos secos?

Sí. Para el rebozado puedes usar pistachos o nueces picados en lugar de almendras, y el resto de la receta no cambia. Si los quieres veganos, sustituye la miel por sirope de arce y elige un chocolate negro sin leche ni derivados lácteos.

Árbol de Navidad de hojaldre con crema de cacao y avellana

El más vistoso de los tres y el más rápido: dos láminas de hojaldre rellenas de crema, cortadas en tiras y montadas en forma de árbol.

Ingredientes: 40 g de crema de cacao, avellana y dátil JustLoading, 100 g de láminas de hojaldre, 50 g de huevo batido para pintar y 1 cucharadita de endulzante.

1. Extiende una lámina de hojaldre sobre una superficie plana y úntala con la crema hasta cubrirla.
2. Coloca encima la segunda lámina y presiona ligeramente para que se adhiera.
3. Corta el hojaldre en tiras largas y ve colocándolas en forma de «S» para simular el árbol. Pon un palillo en la base para darle estabilidad.
4. Con una de las tiras sobrantes y un molde, corta una estrella y colócala en la parte superior.
5. Pinta el árbol con huevo batido, espolvorea el endulzante y hornea en el horno precalentado a 210 °C durante 15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

Para un toque más navideño, mezcla una pizca de canela con el endulzante. Si lo quieres más decorado, añade frutos secos o chispas de chocolate por encima.

¿A qué temperatura se hornea el árbol de hojaldre?

A 210 °C, con el horno precalentado, durante unos 15 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Antes de hornearlo se pinta con huevo batido y se espolvorea con el endulzante, que es lo que le da el color y un acabado ligeramente brillante.

¿Se puede hacer el árbol de hojaldre sin gluten?

Sí, usando hojaldre sin gluten de tiendas especializadas. El resto de ingredientes es el mismo: crema de cacao, avellana y dátil, huevo y endulzante. Si cocinas para una persona celíaca, comprueba en la etiqueta que todo lo que uses sea apto antes de empezar.

Qué crema usar en cada receta

¿Qué crema de JustLoading lleva cada receta?

Los turrones llevan crema de almendras y los ferreros y el árbol de hojaldre, crema de cacao, avellana y dátil. Con ellas se preparan las recetas tal como están escritas. Si cambias de crema, el sabor y la textura cambiarán, así que conviene probarlo antes de hacer una tanda grande.

Más recetas con las mismas cremas en nuestra sección de recetas, y toda la gama en cremas de frutos secos.

Si tienes dudas sobre tu caso concreto, consulta con un profesional sanitario. Los complementos alimenticios no sustituyen una dieta variada y equilibrada.