Receta de Roscón de Reyes con Crema de Pistacho y Cacahuete

Preparar la masa:

1. Disolver la levadura en la leche templada con un poco de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que se active.
2. Tamizar la harina en un bol grande, agregar el azúcar, la sal, las ralladuras de limón y naranja, y la esencia de azahar.
3. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, la mantequilla y la leche con la levadura disuelta. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
4. Amasar durante 10-15 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Formar una bola y dejar reposar en un bol cubierto con un paño húmedo durante 1-2 horas o hasta que doble su tamaño.

Formar el Roscón:

1. Amasar de nuevo la masa y darle forma de roscón, haciendo un agujero en el centro para que se expanda mientras fermenta.
2. Dejar reposar 30 minutos más para que suba.

Hornear:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Pintar el roscón con un poco de leche y decorar con frutas confitadas y almendras, si lo deseas.
3. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado y al golpearlo suene hueco.

Rellenar y servir:

1. Dejar enfriar el roscón. Una vez frío, corta el roscón por la mitad y unta generosamente con la Crema pistacho y cacahuete.
2. Decora con más frutas confitadas si lo deseas y espolvorea azúcar glas por encima.